Dalle brioche nei bar dei piccoli paesi ai diversi “pani” dei forni più contemporanei, crescono le persone interessate al Baking Tourism che scelgono di viaggiare lontano dalle produzioni industriali per scoprire i sapori autentici dell’arte bianca.
Più che mangiare, sempre più viaggiatori desiderano impastare, lievitare, cuocere e vivere da dentro l’arte del forno e della pasticceria. Il racconto dell’identità locale diventa centrale e la storia si sviluppa attraverso la varietà di grani antichi, tecniche tradizionali di lievitazione, forni a legna, lavorazioni artigianali.
Una distesa di grano, un laboratorio, un forno storico o una dimostrazione artigianale possono diventano il punto d’attrazione: offrire un percorso “dal grano al pane”, oppure “dalla farina al dolce locale”, può essere un forte fattore differenziante.
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